老板与厨子_张恨水

老板与厨子

　　——也谈“与抗战无关”

〔水〕

　　这几日，接到不少应景文章，讨论副刊登载“与抗战无关”的文字问题。这一件事，重庆许多同业，已有很详细的评论，本刊地方小，实在无法参战。但我们也不能不表示一点意见，且打一个譬喻于下：

　　一个菜馆老板，找了一位川菜的厨师掌勺，与他约定，菜里不得搁辣子，因为他不喜欢刺激。厨师捧人家的饭碗，当然遵命。不料开张未久，老板就大不高兴，理由是菜有咸味。厨师说：菜里不放盐，我做不出味来，另请高明吧。老板果然另请高明，在苏州“采芝斋”，请了一位糕饼师来继任。这原因有二：一是采芝斋有名，二是糕饼师做菜甜。可是这位糕饼师打泡三天，就引起了同行之怒，说做菜不用盐，不近人情，一致加以攻击。其实，这也是孟浪的举动，大家忘了他是糕饼师，更忘了他的老客是吃淡食的。我们的看法如此。那家菜馆，他愿意卖淡食，你又其奈他何？

　　1938年12月14日

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